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FACTORY
鮮度を守り、品質をつくる。
エスティフーズの工場では、原料の入荷から加工・梱包・出荷まで、
魚の品質を最大限に保つための工程管理を徹底しています。
CRAFT
加工のこ だわり
半凍結カット — 完全解凍せずに加工
魚を完全に解凍するとドリップ（水分）が出て、旨みと食感が落ちます。エスティフーズでは半凍結の状態でカット加工を行い、鮮度と品質を保っています。
調味料の徹底管理— 味のブレを出さない
西京漬、粕漬、塩麹漬など、味付切身の調味料は製造工程をマニュアル化。保管の温度管理も徹底し、いつ届いても同じ味をお届けします。
HYGIENE
衛生管理
定期的な衛生研修
新人研修に加え、定期的な衛生研修を全従業員に実施。
一人ひとりが衛生意識を持って作業にあたります。
冷凍室戻し運用
加工・箱詰めの各工程で、製品をこまめに冷凍室へ戻す運用を徹底。温度上昇を抑え、鮮度を保ちます。
工程マニュアル整備
工程ごとのマニュアルを整備し、作業手順を統一。誰が作業しても同じ品質を保てる体制を整えています。
従業員の健康管理
従業員の健康管理を日常的に実施。安心してお届けできる製品づくりの基盤を支えています。
PROCESS
加工の流れ
各工程間で製品を冷凍室に戻し、温度上昇を最小限に抑えています。
原料入荷
検品
半凍結カット
→
→
味付け
計量
梱包
→
→
（必要な場合）
冷凍保管
出荷前検品
出荷
→
→
FACILITY
設備紹介
加工室・冷凍室・梱包室・検品エリアを完備。
加工室
冷凍室
梱包室
検品エリア
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